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Angefaultes Obst ausschneiden?

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Angefaulter ApfelFoto: Buchter-Weisbrodt

Seit Jahrzehnten ist die Frage heiß umstritten: Soll man die Faulstelle großzügig ausschneiden oder angefaultes Obst ganz wegwerfen? Nach neuesten Erkenntnissen der Wissenschaftler am Max-Rubner-Institut Karlsruhe ist der Wassergehalt der Frucht entscheidend. In sehr was­ser­rei­chen, weichen Früch­ten wie Tafeltrauben, Zwetschen, Kirschen und Beeren kann sich das Gift des Schimmelpilzes rasch weit ausbreiten. Solche Früchte mit Faulstellen sollte man nicht mehr essen. Beim Apfel verteilen sich die schädlichen Substanzen dagegen nur 1 bis 2 cm um die schadhafte Stelle. Hier genügt es, kleine Faul­stellen großzügig auszuschneiden.

Dr. Helga Buchter-Weisbrodt

Stand: 01.02.2012