Grünkohl statt Pommes

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Grünkohl ist aktuell der „Renner“ auf dem Speiseplan gesundheitsbewusster Amerikaner – und zwar in allen möglichen denkbaren Varianten: als Salat, in Smoothies oder sogar gebacken als Chips. „Kale“, also Grünkohl, wird regional angebaut und auf Wochenmärkten an großen Ständen angeboten. Selbst in vielen Supermärkten wird inzwischen kostbarer Regalplatz für das Gemüse frei geräumt.

Auch im Internet tauschen junge Frauen Smoothie-Rezepte aus und regen an, dass Fastfood-Ketten Grünkohlchips als Beilage zum Burger servieren mögen. Insbesondere die jüngere Generation fühlt sich davon angespro­chen, wenn Grünkohl in trendigen Mixgetränken angeboten wird.

Friederike Heidenhof, www.aid.de