Haselnuss – herzgesunde Nervennahrung

Foto: Buchter-Weisbrodt Optisch besonders ansprechend ist die ‘Rote Lambertnuss’ Die Haselnuss gilt als die älteste bei uns beheimatete Obstart. Der Name „Haselzeit“ für die ent­wick­lungs­ge­schicht­lich höchste Kulturstufe der Steinzeit zeugt davon, dass diese Frucht eines der wichtigsten Nah­rungs­mit­tel war. Botanisch gesehen ist die Haselnuss neben Walnuss und Marone eine der wenigen echten Nüsse. Mandel und Kokosnuss zählen zu den Steinfrüchten – ältere Fach­li­te­ra­tur rechnet auch die Walnuss zu den Steinfrüchten. Allen gemeinsam sind die überaus wertvollen Inhaltsstoffe.

Anbau im Garten

Haselnüsse wachsen strauchartig und verjüngen sich aus der Basis durch Stockausschlag. Es lässt sich aber auch ein Stamm erziehen, auf eigener Wurzel oder auf Baumhasel veredelt. Ha­sel­nüs­se wollen tiefgründigen Boden und aufgrund der frühen Blüte im Februar eine geschützte Lage. Die Krone sollte locker sein, sonst setzen kaum Früchte an.

Keine Sorte ist selbstfruchtbar, es müssen also mindestens zwei Haselnusssträucher nah beieinander stehen. Derzeit gibt es zahlreiche Sortentests, erhältlich sind aber unverändert die alten Standardsorten. Zu den ertragreichsten zählt ‘Webbs Preisnuss’, die gut schmeckt und einheitlich Mitte bis Ende September reift. Optisch ansprechend ist die ‘Rote Lambertnuss’ mit ihrem mandelartigen Aroma.

Gesunde Energie

Foto: Buchter-Weisbrodt Die Inhaltsstoffe von Haselnüssen sorgen für starke Nerven Früher galten Haselnüsse als gute Energiespender, heute wird der hohe Nährwert eher gefürchtet. Je nach Sorte enthalten 100 g Haselnüsse 600 bis über 700 kcal (2500 bis 3000 kJ). Ursache ist der Fettgehalt von gut 60 %.

Drei Viertel der Fettsäuren sind einfach ungesättigt, weitere 20 % mehrfach ungesättigt. Dieser sehr hohe Anteil an einfach und mehrfach un­ge­sät­tig­ten Fettsäuren be­einflusst die Blut­fett­wer­te positiv. Zahlreiche Studien be­le­gen, dass regelmäßiger Nussverzehr den Cholesterinspiegel deutlich senkt und damit das Risiko für arteriosklerotische Erkrankungen mindert. Der hohe Gehalt an Vitamin E und Karotinoiden unterstützt die positive Wirkung im Hinblick auf Herz-Kreislauf-Er­kran­kun­gen.

Schmackhaftes Nervenfutter

Die Haselnuss liefert hohe Mengen an B-Vitaminen, die eine zentrale Rolle für das Nervensystem spielen. Für tatkräftige Zuversicht, Stressfestigkeit und gute Konzentration sind ausreichend B-Vitamine unerlässlich. Das in Haselnüssen mit 0,04 mg/100 g reichlich vorhandene Biotin sorgt zudem für kräftiges Haar und eine gesunde Haut.

Nüsse gelten also zurecht als ideales Nervenfutter, das die Kon­zentration erhöht, die Leis­tungs­fä­hig­keit steigert, die Lebensfreude vertieft, Niedergeschlagenheit entgegenwirkt, die Nerven stärkt und gegen degenerative Gehirnerkrankungen wie Alzheimer vorbeugt.

Dr. Helga Buchter-Weisbrodt