Kürbiskerne verwerten

Foto: Themenbild Bei jedem Kürbisgericht fallen auch eine Menge Kerne an, die zum Wegschmeißen viel zu schade sind. Sie werden in einem großen Passiersieb gewaschen und vom Mark getrennt. Die abgetrockneten Kerne mit Salz und Olivenöl in einer Pfanne rösten. Die Kerne können anschließend zum Trocknen ausgebreitet werden, bis das Öl eingetrocknet ist.

Dr. Doris Spychalski
Werner Ollig