- Rezepte und Küchentipps
Praxistipp: Zwiebeln bekömmlich zubereiten
Zwiebeln, die man roh essen will, sollte man erst unmittelbar vor dem Verzehr schneiden. Gleich nach dem Zerkleinern beginnt in den angeschnittenen Zwiebelzellen ein Zersetzungsprozess. Diese Abbauprodukte können Blähungen und Aufstoßen hervorrufen. Fein gehackte Zwiebeln zum Dünsten also sofort ins heiße Fett geben, für Salatsoßen gleich in Essig einlegen.
Dr. Helga Buchter-Weisbrodt