Fuchsienfrüchte verwerten

Foto: Buchter-Weisbrodt Je nach Art und Sorte bilden Fuchsien pfefferkorn- bis kirschgroße Früchte aus, meist purpurn bis schwarz gefärbt. Ihre vier Kammern enthalten feine Samen. Die Früchte sind reif, wenn das Fleisch weich wird, sie schmecken süßlich neutral. Fuchsienfreunde stellen daraus Likör, Marmelade, Kuchen und kandierte Früchte her. Aus 200 g in Scheiben geschnittenen Früchten, 1 EL Zucker, 1 P. Vanillezucker, 1 EL Zitronensaft, ½ TL Stärke, etwas Zimt- und Nelkenpulver lässt sich durch Auf­ko­chen eine feine Soße herstellen, die warm oder kalt zu Eis, Pudding und Milchreis passt.

Helga Buchter-Weisbrodt