Zwiebeln, die man roh essen will, sollte man erst unmittelbar vor dem Verzehr schneiden. Gleich nach dem Zerkleinern beginnt in den angeschnittenen Zwiebelzellen ein Zersetzungsprozess. Diese Abbauprodukte können Blähungen und Aufstoßen hervorrufen. Fein gehackte Zwiebeln zum Dünsten also sofort ins heiße Fett geben, für Salatsoßen gleich in Essig einlegen.
Dr. Helga Buchter-Weisbrodt
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Für Gartenfachberater, Vereinsvorstände und alle, die es genauer wissen wollen: „Der Fachberater“ informiert Sie vier Mal im Jahr über gartenfachliche und verbandspolitische Themen des Kleingartenwesens. Die Verbandszeitschrift des Bundesverbandes Deutscher Gartenfreunde widmet sich zudem Ausgabe für Ausgabe verschiedenen Schwerpunktthemen.
