Kulturtipps

Das Wichtigste auf einen Blick: Ob Blütezeit, Standort oder etwa Aussaattiefe – hier finden Sie alles, was Sie über den Anbau von Obst, Gemüse und Zierpflanzen wissen müssen. Ist die von Ihnen gesuchte Pflanze nicht dabei? Haben sie Geduld – die Liste wird regelmäßig ergänzt.

Den Gemüse-Saisonkalender finden Sie hier.
Den Wintergemüse-Saisonkalender finden Sie hier.

Obst

Apfel (Malus domestica)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Herbst und Frühjahr
Kultur:	Äpfel benötigen regelmäßig einen Erziehungsschnitt, damit sie Früchte tragen. Es gibt verschiedene Erziehungsformen: Hochstamm, Halbstamm, Spindel, Säule oder Spalier.
Standort:	Volle Sonne oder sehr heller Halbschatten, neutraler bis leicht saurer Boden.
Blüte:	Je nach Witterung zwischen April und Mai.
Ernte:	Je nach Sorte zwischen August und November.
Tipps:	Bei hohem Fruchtansatz von Hand ausdünnen, um optimale Fruchtentwicklung zu fördern und Alternanz im Folgejahr abzuschwächen.

Blaubeere, Heidelbeere (Vaccinium myrtillus)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Mit Containerware das ganze Jahr in frostfreiem Boden möglich, beste Zeit ist jedoch zwischen August und Oktober und im Frühjahr.
Kultur:	Bei trockener Witterung möglichst mit kalkfreiem Regenwasser gießen. In den ersten Jahren ist kein Schnitt nötig, später während der Winterruhe etwas auslichten.
Reihen-/ Pflanzabstand:	80 x 100 cm in Reihen
Standort:	Sonnig bis halbschattig auf einem saurem Boden (pH-Wert unter 5).
Ernte:	Juli bis September
Tipps:	Der Fruchtansatz wird besser, wenn Sie zwei unterschiedliche Sorten pflanzen.

Blutjohannisbeere (Ribes sanguineum)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Frühjah oder Herbst.
Kultur:	Regelmäßiger Schnitt fördert die Blütenbildung.
Reihen-/ Pflanzabstand:	Solitär oder Wildobsthecke.
Standort:	Volle Sonne auf frischen bis feuchten Böden.
Blüte:	Karminrote Blütentrauben, Mitte April, kräftiger Geruch nach schwarzer Johanisbeere.
Wuchshöhe:	1,5 – 2 m
Tipps:	Insektenmagnet! Früchte lassen sich nicht verwerten, da sie einen unangenehmen Geschmack haben.

Kornelkirsche (Cornus mas)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Frühjahr oder Herbst.
Reihen-/ Pflanzabstand:	Solitär oder Wildobsthecke.
Standort:	Sonne bis Halbschatten. Durchlässige und nährstoffreiche Böden.
Blüte:	Vor dem Laubaustrieb, Februar bis April, in kleinen, gelben Dolden.
Wuchshöhe:	3 – 6 m
Ernte:	Je nach Sorte ab September.
Tipps:	Insektenmagnet! Früchte lassen sich gut zu Marmelade verarbeiten.

Litchitomate (Solanum sisymbriifolium)

Kultur:	Aussaat Ende Februar bis Anfang April unter Glas bei 18–25 °C. Pflanzung ab Mitte Mai an einem geschützten Standort oder im Gewächshaus.
Reihen-/ Pflanzabstand:	Abstand 60–80 cm
Standort:	Sonnig und geschützt
Wuchshöhe:	Bis 150 cm
Ernte:	Fortlaufend, sobald die Früchte reif sind.
Sonstiges:	Rarität als Naschobst

Melone, Wasser- (Citrullus lanatus var. vulgaris)

Kultur:	Aussaat im April auf der Fensterbank bei 22–25 °C. Pflanzung Ende Mai bis Anfang Juni im Freien oder Gewächshaus.
Reihen-/ Pflanzabstand:	40 x 120 cm
Standort:	Geschützt und sehr sonnig, auf humosem und warmem Boden.
Wuchshöhe:	Kriechend, bis 200 cm lang
Ernte:	August bis Oktober
Tipps:	Nicht pikieren, da die Pflanzen empfindlich auf Wurzelverletzungen reagieren.
Sonstiges:	Samenlose Sorten benötigen einen zusätzlichen Bestäuber.

Melone, Zucker- (Cucumis melo)

Kultur:	Aussaat Anfang März bis Mai bei 22–24 °C auf der Fensterbank. Pflanzung im Gewächshaus Anfang bis Mitte Mai, im Freiland Ende Mai bis Mitte Juni.
Reihen-/ Pflanzabstand:	100 x 50 cm
Standort:	Geschützt und sehr sonnig, auf humosem und nährstoffreichem Boden.
Ernte:	August bis September
Tipps:	Nicht pikieren, da die Pflanzen empfindlich auf Wurzelverletzungen reagieren.
Sonstiges:	Nur 4–5 Früchte pro Pflanze reifen lassen, übrige Fruchtansätze vorhher entfernen.

Gemüse

Artischocke (Cynara scolymus)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Aussatt Mitte Februar–März Pflanzung im Freiland bis Ende Mai
Keimung:	recht unterschiedlich, 3–4 Samen pro Topf, nur eine Pflanze belassen
Kultur:	Aussatt ergibt stark unterschiedliche Pflanzen, daher besser Jungpflanzen kaufen
Reihen-/ Pflanzabstand:	1x1
Standort:	vollsonnig, windgeschützt
Blüte:	tiefblaue, große Blüten
Wuchshöhe:	1,2–1,8 m
Ernte:	Zwischen Juli und Ende September die geschlossenen Blütenköpfe
Sonstiges:	Pflanzen können 3–4 Jahre lang stehen bleiben und beerntet werden

Aubergine (Solanum melongena)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Aussaat Mitte Februar bis März bei 20–25 °C Sämline benötigen viel Licht Pflanzung im Freiland Mitte Mai bis Juni
Kultur:	Ende April in Frühbeetkasten bringen und langsam abhärten
Reihen-/ Pflanzabstand:	70 x 40 cm
Standort:	Hohe Licht und Temperaturansprüche, daher Anbau im Gewächshaus empfohlen
Blüte:	violett
Wuchshöhe:	50–90 cm
Ernte:	Mitte August bis Oktober Schale sollte glänzen, matte Früchte sind überreif
Sonstiges:	Hoher Nährstoffbedarf

Bittergurke (Momordica charantia)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Vorkultur ab Anfang April bei 22–25 °C Pflanzung ab Mitte Mai
Reihen-/ Pflanzabstand:	im Abstand von 80 cm
Standort:	Gewächshaus oder an geschützten Orten im Freien
Blüte:	gelb
Wuchshöhe:	bis 3 m
Ernte:	Junge Früchte von Juli bis Oktober
Tipps:	Pflanzen nicht entgeizen Starkzehrer
Sonstiges:	Starkzehrer

Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis)

Kultur:	Aussaat ab Februar, Pflanzung bei Frühanbau März bis Mai
Reihen-/ Pflanzabstand:	Frühanbau 40 x 40 bib 50 x 50 cm Sommeranbau 50 x 60 cm Herbstanbau 75 x 75 cm
Standort:	sandige Lehm- und lehmige Sanböden mit hohem Humusgehalt
Sonstiges:	Hohe Temperaturen im Sommer können die Kopfbildung hemmen

Brokkoli (Brassica oleracea var. italica)

Kultur:	Aussat ab Februar ins warme Gewächshaus, ab Mitte Mai bis Ende Juni ins Freiland, Saattiefe 1 cm Pflanzung bei Frühaussaaten Ende April bis Mitte Juli
Reihen-/ Pflanzabstand:	40 x 40 – 50 x 50 cm
Standort:	tiefgründige, humusreiche, sandige Lehmböden
Ernte:	Anfang Juli bis Oktober, wenn sich der Blütenstand knospig entwickelt hat

Buschbohne (Phaseolus vulgaris var. nanus)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Aussaat Anfang Mai, frühe Sorten bis Mitte Juli
Keimung:	Bodentemperatur zur Keimung min. 8–10 °C
Reihen-/ Pflanzabstand:	30 x 30 bis 50 x 30 cm
Standort:	sonnig, warm sandig-lehmiger Boden mit einem pH-Wert von 5,8–7,5
Blüte:	Je nach Sorte weiß, gelb, rot oder violett
Wuchshöhe:	30–50 cm
Ernte:	Anfang Juli bis zum Frost

Endivie, Winter- (Cichorium endivia)

Kultur:	Direktsaat nicht vor Mitte Mai, Hauptaussaat Mitte Juni bis Mitte Juli
Reihen-/ Pflanzabstand:	30 x 30 cm
Standort:	sonnig und geschützt, geringe Bodenansprüche
Ernte:	Bevor Fröste unter -5 °C auftreten
Tipps:	Bleichen ergibt bessere Qualität
Sonstiges:	Ungebleicht können die Pflanzen samt Wurzeln auch eingelagert werden

Erbse, Kapuziner- (Pisum sativum var. speciosum)

Kultur:	Aussaat Ende März bis Mai, Saattiefe 3–4 cm
Reihen-/ Pflanzabstand:	Reihenabstand 25–30 cm
Standort:	sonnig bis halbschattig, lehmig-humoser, gut durchlässiger Boden
Blüte:	rosa-violett
Wuchshöhe:	80–120 cm
Ernte:	Frische Hülsen im Juni/Juli, die trockenen „grauen“ Erbsen im August
Sonstiges:	Erbse mit violetten Hülsen

Erbse, Mark- (Pisum sativum var. medullare)

Keimung:	Aussatt Anfang April bis Anfang Juni, Saattiefe 3–4 cm
Reihen-/ Pflanzabstand:	Reihenabstand 25–30 cm
Standort:	sonnig, lehmig-humoser, gut durchlässiger Boden
Blüte:	Weiß oder rosa-violett
Wuchshöhe:	60–120 cm
Ernte:	Juni bis August
Tipps:	Bei nicht selbsttragenden Sorten Halt durch Reisig oder Maschendraht geben
Sonstiges:	Schwachzehrer, nur leichte Startdüngung notwendig

Erbse, Pal- (Pisum sativum var. sativum)

Kultur:	Aussaat ab Ende März bis Mai, Saattiefe 2–4 cm
Reihen-/ Pflanzabstand:	Reihenabstand 20–30 cm
Standort:	sonnig, lehmig-humoser, gut durchlässiger Boden
Blüte:	Violett-rosa oder weiß
Wuchshöhe:	40–150 cm
Ernte:	Sehr zeitig, da die Früchte sonst mehlig werden und ihre Süße verlieren, zum trocknen Ende Juli bis August

Erbse, Zucker- (Pisum sativum var. axiphium)

Kultur:	Aussaat Ende März bis Mai, Saattiefe 3–4 cm
Reihen-/ Pflanzabstand:	Reihenabstand 25–30 cm
Standort:	sonnig, feuchter, humoser Boden
Blüte:	violett-rosa
Wuchshöhe:	50–100 cm
Ernte:	Laufend die jungen Schoten
Tipps:	Halt geben an Reisig oder Maschendraht

Erdbeerspinat (Blitum capitatum, Syn. Chenopodium capitatum)

Kultur:	Aussaat Ende März bis Ende August, dünn verteilt in Reihen
Reihen-/ Pflanzabstand:	20–25 cm
Standort:	sonnig bis halbschttig, humoser Boden
Blüte:	grün, unscheibar
Wuchshöhe:	25 cm
Ernte:	Blätter und Triebe vor Blühbeginn, Früchte sobald diese rot ausgefärbt sind

Feldsalat (Valerianella locusta)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Freiland oder Gewächshaus, August bis Anfang Oktober. Flach in ca. 1 cm tiefe Rillen.
Keimung:	14–18 Tage bei 15 °C
Kultur:	Es ist auch eine Vorkultur in Töpfen möglich, allerdings mit zusätzlicher Arbeit verbunden.
Reihen-/ Pflanzabstand:	10 cm
Standort:	Sonnig bis halbschattig, auf einen sandiglehmigen Boden mit hohem Humusgehalt.
Ernte:	Oktober bis März.
Tipps:	Trotz der Frosthärte empfiehlt sich im Winter eine Abdeckung mit Vlies.

Fenchel, Gemüse- (Foeniculum vulgare var. azoricum)

Kultur:	Aussaat Anfang Juni bis Mitte Juli, Schossfeste Sorten auch ab März
Reihen-/ Pflanzabstand:	Reihenabstand 40–50 cm
Standort:	Warm und sonnig, tiefgründiger, kalkhaltiger Lehmboden bevorzugt
Ernte:	Bis Anfang November, vor den ersten Frösten
Tipps:	Gegen Ende der Kulturzeit anhäufeln, dadurch bleichen der äußeren Blätter

Feuerbohne (Phaseolus coccineus)

Kultur:	Aussaat Anfang Mai bis Mitte Juni, Saattiefe 4 cm
Reihen-/ Pflanzabstand:	Abstand der Rankstangen 80 x 90 cm
Standort:	geringer Wärmebedarf und humoser Boden
Blüte:	rot
Wuchshöhe:	über 2 m
Ernte:	Juli–Oktober, häufiges und rechtzeitiges Ernten erhöht den Ertrag

Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica L.)

Aussaat/ Pflanzzeit:	In Kisten oder Töpfen, Mai bis Juli.
Keimung:	8–10 Tage bei 12–18 °C
Kultur:	Ca. 3 Wochen nach der Aussaat vereinzeln, Pflanzung ins Beet ca. 6 Wochen nach der Aussaat.
Reihen-/ Pflanzabstand:	40 cm/60 cm
Standort:	Sonnig bis halbschattig, auf frischen, nährstoffreichen Böden.
Ernte:	September bis Januar.
Tipps:	Bei Pflanzung und länger anhaltenden Trockenphasen für eine ausreichende Bewässerung sorgen.

Gurke (Cucumis sativus)

Kultur:	Aussaat Ende April bis Anfang Mai in Töpfen, Direktsatt Mitte Mai bis Mitte Juni, Keimung 6–8 Tage bei 25–30 °C Vorgezogene Pflanzen ab Ende Mai ins Freiland
Reihen-/ Pflanzabstand:	100–150 x 20–40 cm
Standort:	Sonnig bis halbschattig, windgeschützt, auf lockeren, humosen und durchlässigen Böden
Blüte:	gelb
Wuchshöhe:	180–250 cm
Ernte:	Juli bis September, laufende Ernte alle 2–3 Tage
Tipps:	Früchte zum Einlegen bei einer Länge von 6–9 cm ernten

Haferwurzel (Tragopogon porrifolius ssp. porrifolius)

Kultur:	Aussaat Februar bis März, Staattiefe ca. 3 cm
Reihen-/ Pflanzabstand:	40 x 10 cm
Standort:	sonnig, tiefgründige, lockere Böden
Blüte:	rötlich-braun, leicht duftend
Wuchshöhe:	120 cm
Ernte:	Ab Oktober, vor den ersten Frösten
Tipps:	Blätter abdrehen, dabei die Wurzeln nicht beschädigen
Sonstiges:	Verwendung wie Schwarzwurzeln

Kartoffel (Solanum tuberosum)

Kultur:	Legen der Saatkartoffeln Anfang bis Mitte April, 6–10 cm tief Mitte Mai bei 8–10 cm Pflanzenhöhe anhäufeln
Reihen-/ Pflanzabstand:	40 x 40–60 cm
Standort:	sonnig, humoser, nährstoffreicher Boden
Blüte:	weiß, violett
Ernte:	Mitte bis Ende Juni bei Frühsorten, Haupternte bis Oktober
Tipps:	Vorkeimen bringt 10–20 % Mehrertrag und 2 Wochen Ernteverfrühung

Kichererbse (Cicer arietinum)

Kultur:	Aussaat Mitte Mai in Reihen, Saattiefe 2–3 cm
Reihen-/ Pflanzabstand:	Reihenabstand 30 cm
Standort:	geschützt, warm und sonnig humose Böden
Blüte:	violett
Wuchshöhe:	25–35 cm
Ernte:	Die grünen Samen im August, reife Samen im September

Knoblauch (Allium sativum)

Kultur:	Stecken der Saatzehen im September/Oktober, oder im zeitigen Frühjahr, 4–5 cm tief
Reihen-/ Pflanzabstand:	15 x 20–25 cm
Standort:	sonnig, warm, geschützt lehmig-humoser Boden
Wuchshöhe:	90 cm
Ernte:	Im September nach Eintrocknen des Laubs, luftig abtrocknen lassen
Tipps:	Vermehrung nur über Brutzwiebeln möglich, da die Blüten steril sind
Sonstiges:	Mittelzehrer

Kohl, Butter- (Brassica oleracea var. sabauda)

Kultur:	Aussaat März bis Mai in Kistchen, Pflanzung nach 3–4 Wochen
Reihen-/ Pflanzabstand:	40 x 40 cm
Standort:	sonnig bis halbschattig, auf humosen Böden
Ernte:	Entweder den ganzen Kopf oder Blatt für Blatt

Kohl, China- (Brassica rapa ssp. chinensis)

Kultur:	Direktsaat ins Freiland Ende Juli bis Anfang August, Saattiefe 1 cm
Reihen-/ Pflanzabstand:	30 x 30 – 40 x 40 cm
Standort:	lehmige Sand, und sandige Lehmböden
Wuchshöhe:	45–60 cm
Ernte:	Oktober bis November, je nach Witterung
Tipps:	Aussaaten vor Juli neigen zum Schossen, Anzuchten davor gelingen nur, wenn die Anzuchttemperatur über 18 °C liegt
Sonstiges:	Verwendung roh als Salat oder gekocht als Gemüse

Kohl, Grün- (Brassica oleracea convar. acephala var sabellica)

Kultur:	Aussaat in Kistchen Anfang Mai bis Juli, Direktsaat Mitte Juni bis Ende Juli Pflanzung ca . 6 Wochen nach der Aussaat
Reihen-/ Pflanzabstand:	40 x 50 – 60 x 40 cm
Standort:	bevorzugt nährstoffreiche, sandige Lehmböden
Ernte:	Je nach Aussaattermin und Verwendung ab Anfang September bis Januar
Tipps:	Strünke treiben im Frühjahr erneut aus und können nochmal abgeerntet werden

Kohl, Palm- (Brassica oleracea var. sabellica)

Kultur:	Aussaat April bis Anfang Juli in Töpfe, Auspflanzen nach 4–5 Wochen
Reihen-/ Pflanzabstand:	50 x 60 cm
Standort:	sonnig, humus- und nährstoffreiche Böden
Wuchshöhe:	50–70 cm
Ernte:	Blätter im Herbst
Sonstiges:	Mittelzehrer

Kohl, Rosen- (Brassica oleracea var. gemmifera)

Kultur:	Aussaat März bis April in Anzuchtschalen, nach 14 Tagen auf 5 x 5 cm pikieren, Pflanzung Mai bis Juli
Reihen-/ Pflanzabstand:	60 x 50 – 75 x 75 cm
Standort:	nicht zu warm, tiefgründige, nicht zu feuchte, lehmige Sand- bis sandige Lehmböden
Wuchshöhe:	60–80 cm
Ernte:	Oktober bis Februar

Kohl, Rot- (Brassica oleracea var. capitata f. rubra)

Kultur:	Aussat von Frühsorten Ende Januar bis Anfang März, spätere Sorten April Pflanzen der Frühsorten April, Spätsorten Mai bis Juni
Reihen-/ Pflanzabstand:	Frühsorten 40 x 50 – 50 x 50 cm Sp0ätsorten 50 x 60 cm
Standort:	tiefgründige, mittlere bis schwere Böden
Ernte:	Frühe Sorten Juni bis August, spätere bis Anfang Dezember
Tipps:	Höheres Pflanzen und späteres Anhäufeln fördert die Standfestigkeit

Kohl, Scher- (Brassica napus ssp. napus var. pabularia)

Kultur:	Aussaat Januar bis März direkt ins Beet oder August bis Oktober für Herbsternte und Überwinterung
Standort:	sonnig bis halbschattig
Wuchshöhe:	20 cm bis zur Erente, sonst 100 cm
Ernte:	Nur die Blätter
Tipps:	Auch für den Anbau im Gewächshaus geeignet
Sonstiges:	Schwachzehrer

Kohl, Schnitt- (Brassica napus ssp. napus)

Kultur:	Aussaat im März oder Oktober, dünn in Reihen
Reihen-/ Pflanzabstand:	Reihenabstand 10–12 cm
Standort:	sonnig bis halbschattig
Wuchshöhe:	80–100 cm
Ernte:	Sobald die Pflanzen 25–30 hoch sind, Blütenknospen können mitgegessen werden
Sonstiges:	Mitelzehrer

Kohl, Senf- (Brassica jucea)

Kultur:	Aussat in Töpfen ab März oder direkt ins Freiland Anfang April bis Mai bzw. Mitte August bis September, dünn in Reihen
Reihen-/ Pflanzabstand:	20 x 30 cm
Standort:	sonnig bis halbschattig
Wuchshöhe:	20–40 cm
Ernte:	Junge Blätter vor Blühbeginn

Kohl, Spitz- (Brassica oleracea var. capitata f. alba)

Kultur:	Aussaat früher Sorten Mitte Februar bis Anfang April in Töpfen, Spätsorten im Freien April bis Ende Juni
Reihen-/ Pflanzabstand:	Frühsorten 50 x 40 cm Spätsorten 60 x 60 cm
Standort:	sonnig, humus- und nährstoffreiche Böden
Ernte:	Frühsorten ab Anfang Mai bis Spätherbst, Spätsorten September bis November
Sonstiges:	Starkzehrer

Kohl, Weiß- (Brassica oleracea var. capitata f. alba)

Kultur:	Frühsaaten Mitte bis Ende Februar unter Glas, spätere Ende Mai bis Mitte Juni als Direktsaat. Herbstaussaaten Mitte August bis Mitte September. Pflanzung der Frühsorten 2 Wochen nach Aassaat
Reihen-/ Pflanzabstand:	Frühsorten 40 x 50 cm Spätsorten 60 x 50 – 60 x 60 cm
Standort:	mittlere bis schwere, tiefgründige Böden
Ernte:	Frühsorten Junis bis Juli, spätere Septmeber bis Oktober

Kohl, Wirsing- (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda)

Kultur:	Frühsorten Anfang bis Mitte Februar unter Glas, für Spätanbau Ende März bis Anfang Juni. Pflanzung Frühsorten April, spätere Ende Mai bis Mitte Juni
Reihen-/ Pflanzabstand:	Frühsorten 40 x 40 – 50 x 40 cm Spätsorten 60 x 50 – 60 x 60 cm
Standort:	tiefgründige, humose Böden
Ernte:	Frühe Sorten ab Ende Mai, spätere ab Oktober bis Dezember

Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes)

Kultur:	Anzucht früher Sorten ab Februar, mittelfrühe März bis Juli Pflanzung ca. 8 Wochen nach Aussaat
Reihen-/ Pflanzabstand:	30 x 30 cm
Standort:	tiefgründige, mittlere bis schwere Böden
Ernte:	Frühkohlrabi bei ca. 6 cm Knollendurchmesser, Lagersorten ab Mitte Oktober

Mangold, Blatt- (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. cicla)

Kultur:	Aussaat April bis August direkt ins Freiland. Keimtemperatur 17–20 °C.
Reihen-/ Pflanzabstand:	20–30 x 15–20 cm
Standort:	Sonnig, humoser Boden. Sand und schwere Lehmböden ungeeignet.
Wuchshöhe:	30–40 cm
Ernte:	Je nach Aussaat Frühjahr bis Spätherbst, bei einer Blatthöhe von 20 cm. Immer zuerst die äußeren Blätter an der Basis abschneiden, damit sich die folgenden für die nächste Ernte entwickeln können.
Sonstiges:	Hoher Stickstoffbedarf

Mangold, Stiel- (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. flavescens)

Kultur:	Aussaat April bis Mai als Direktsaat. Alternativ Vorkultur unter Glas ab Februar bis März, dann April bis Mai ins Freiland pflazen.
Reihen-/ Pflanzabstand:	40 x 40 bis 50 x 40 cm
Standort:	Sonnig auf humosem Boden. Sand und schwere Lehmböden ungeeignet.
Wuchshöhe:	30–40 cm
Ernte:	Je nach Aussaat Frühjahr bis Spätherbst, bei einer Blatthöhe von 40 cm. Immer zuerst die äußeren Blätter an der Basis abschneiden, damit sich die folgenden entwickeln können.

Mungobohne (Vigna radiata var. radiata)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Vorkultur in Töpfen ab Mitte April bis Anfang Mai bei 22–25 °C, 4–6 Samen pro Topf
Kultur:	Pflanzung Mitte bis Ende Mai
Reihen-/ Pflanzabstand:	30 x 40 cm
Standort:	sehr warm, sonnig und geschützt Boden humos, warm und durchlässig
Blüte:	violett
Wuchshöhe:	ca. 60 cm
Ernte:	Hülsen sehr jung ernten, reife Samen für Keimsprossen im September
Sonstiges:	Mittelzehrer

Pak Choi (Brassica rapa ssp. chinesis)

Kultur:	Direktaussaat ab Ende Juni bis August in Reihen, Vorkultur in Töpfen, auspflanzen Ende Juli bis August
Reihen-/ Pflanzabstand:	Reihenabstand 25 cm
Standort:	sonnig, keine besonderen Ansprüche an den Boden
Wuchshöhe:	20–40 cm
Ernte:	August bis Oktober, roh für Salate oder gedünstet

Puffbohne, Dicke Bohne, Saubohne (Vicia faba var. major)

Kultur:	Aussaat Ende Februar bis Anfang Juni, meist März bis April Keimung 7–14 Tage bei 6–20 °C
Reihen-/ Pflanzabstand:	50 x 20 cm
Standort:	Keine hohen Temperaturansprüche, mittlere bis schwere Böden mit hohem Humusgehalt
Blüte:	weiß
Wuchshöhe:	30–90 cm
Ernte:	Mitte Juni bis Oktober, Haupternte Mitte Juni bis Mitte Juli
Tipps:	Triebspitzen entfernen sobald sich Hülsen entwickeln
Sonstiges:	Mittelzehrer

Rote Beete, Rote Rüben (Beta vulgaris var. vulgaris)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Direkt ins Freiland, April bis Ende Juni. In 2-facher Samenstärke mit Erde bedecken, gut andrücken und feucht halten.
Keimung:	10–20 Tage bei 15–22 °C
Kultur:	3–4 Wochen nach der Aussaat zu dicht stehende Pflanzen verziehen bzw. verpflanzen.
Reihen-/ Pflanzabstand:	30 x 15 cm
Standort:	Rote Beete liebt einen sonnigen bis halbschattigen Standort und einen sandiglehmigen Boden mit hohem Humusgehalt.
Ernte:	Juli bis Oktober
Tipps:	Rote Beete ist etwas kälteempfindlich und sollte deshalb nicht zu früh ausgesät werden.

Spanische Artischocke, Cardy (Cynara cardunculus)

Kultur:	Aussaat unter Glas Ende Februar bis Mitte März. Keimung bei 20 °C in 10–20 Tagen Pflanzung Ende Mai, vorhher gut abhärten
Reihen-/ Pflanzabstand:	1 x 1 m
Standort:	warm und windgeschützt, auf nährstoffreichen Böden
Blüte:	violett
Wuchshöhe:	100–150 cm
Ernte:	Ende September bis Mitte Oktober
Tipps:	Feinerer Geschmack nachdem ca. 3 Wochen lang die Blattstiele gebleicht wurden

Steckrübe (Brassica napus ssp. rapifera)

Kultur:	Aussaat Mai bis Juni
Reihen-/ Pflanzabstand:	40 x 40 cm
Standort:	sonnig bis halbschattig, kühl und feucht, tiefgründige und nährstoffreiche Böden
Ernte:	August bis November

Tomate (Solanum lycopersicum)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Im Haus oder Gewächshaus in kleine Aussaatschalen oder Töpfe mit Anzuchterde, Mitte Februar bis März. Samenkörner leicht mit Erde bedecken und während der Keimung das Substrat gleichmäßig feucht halten.
Keimung:	7–14 Tage bei 18–24 °C
Kultur:	Sobald sich das erste Blattpaar zeigt, die Pflänzchen in einzelne Töpfchen pikieren. Danach etwas kühler stellen, um kompakte Jungpflanzen zu erhalten. Ab Mitte April können die Pflanzen ins Gewächshaus bzw. nach den Eisheiligen ins Freiland gepflanzt werden.
Reihen-/ Pflanzabstand:	85 x 50 cm
Standort:	Nährstoffreicher, tiefgründiger Boden an einem sonnigen und geschützten Platz.
Ernte:	August bis Oktober
Tipps:	Seitentriebe regelmäßig ausgeizen. Wenn Sie direkt an der Pflanze arbeiten wollen, unterlassen Sie einige Stunden vorher das Gießen, sonst wird die Pflanze so knackig frisch, dass sie sehr leicht bricht.

Zucchini (Cucurbita pepo var. giromontiina)

Kultur:	Ausaat Mitte April bis Anfang Mai. 2 Samen pro Topf ca. 0,5 cm tief. Optimale Keimtemperatur 25–30 °C. Ab Mitte bis Anfang Juni ins Freiland, vohher abhärten.
Reihen-/ Pflanzabstand:	80 x 80–120 cm
Standort:	Nahharfte, humoser, lockerer und durchlässiger Boden mit hoher Wasserspeicherkapazität
Ernte:	Juli bis Anfang Oktober. Regelmäßig bei einer Länge von 12–18 cm, je nach Sorte auch etwas länger.

Ziergarten

Ahorn, Spitz-Ahorn (Acer platanoides)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Frühjahr oder Herbst.
Kultur:	Keine besondere Pflege notwendig.
Reihen-/ Pflanzabstand:	Solitär.
Standort:	Sonne bis lichter Schatten. Kommt mit allen Böden zurecht, äußerst anpassungsfähig.
Blüte:	Ab April in Dolden.
Wuchshöhe:	20 – 25 m
Tipps:	Insektenmagnet! Nicht im Frühjahr schneiden, da sonst stark blutend.

Bart-Iris, Schwertlilie (Iris barbata-elatior)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Frühjahr, Frühsommer oder Herbst.
Reihen-/ Pflanzabstand:	40 cm, 6 St./m²
Standort:	Sonnig, auf einem trockenen bis frischen, durchlässigen Boden.
Blüte:	Mai bis Juni
Wuchshöhe:	50–100 cm
Tipps:	Die Pflanzen vertragen keine Staunässe, daher sollten die Rhizome so flach gepflanzt werden, so dass ca. ein Drittel aus der Erde schaut.

Christrose (Helleborus niger)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Frühjahr, Frühsommer oder Herbst.
Reihen-/ Pflanzabstand:	35 cm, 8 St./m²
Standort:	Halbschatten bis Schatten, auf einem frischen Boden.
Blüte:	Januar bis März
Wuchshöhe:	15–25 cm
Tipps:	Bei entsprechender Bodenfeuchte gedeiht die Christrose auch an sonnigen Standorten. Altes Laub sollte im ausgehenden Winter vor der neuen Blüte entfernt werden.

Duft Veilchen, Märzveilchen (Viola odorata)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Frühjahr, Frühsommer oder Herbst.
Reihen-/ Pflanzabstand:	25 cm, 16 St./m²
Standort:	Sonne bis Halbschatten, auf einem frischen, nährstoffreichen Boden.
Blüte:	März bis April
Wuchshöhe:	10–15 cm
Tipps:	Duft Veilchen verströmen den typischen Veilchenduft. Die Blüten eignen sich auch zum Verzehr.

Edelwicke (Lathyrus odoratus)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Direkt ins Freiland, April. Ca. 2 cm dick mit Erde bedecken, andrücken und feucht halten.
Keimung:	10–12 Tage bei 12–15 °C
Kultur:	Vereinzeln und für Rankhilfen sorgen.
Reihen-/ Pflanzabstand:	Auf 20 cm 2–3 Korn in der Reihe an Rankhilfen.
Standort:	Wicken bevorzugen einen sonnigen, geschützten Standort mit tiefgründigem Boden.
Blüte:	Juni bis September
Tipps:	Die Samen keimen besser, wenn Sie sie zuvor einen Tag in Wasser vorquellen lassen. Sie können die Blütezeit verlängern, in dem Sie regelmäßig alle abgeblühten Blütenstände entfernen.

Fetthenne, Hohe Fetthenne (Sedum Hybr.)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Frühjahr, Frühsommer oder Herbst.
Reihen-/ Pflanzabstand:	45 cm, 4 St./m²
Standort:	Sonnig, auf einem trockenen Boden.
Blüte:	Juli bis September
Wuchshöhe:	40–50 cm
Tipps:	Fetthennen sind ausgesprochen pflegeleicht und kommen auch auf sehr trockenen und heißen Standorten noch gut zurecht.

Funkie, Herzblattlilie (Hosta Hybr.)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Frühjahr, Frühsommer oder Herbst.
Reihen-/ Pflanzabstand:	60 cm, 2 St./m²
Standort:	Halbschatten bis Schatten, frischer Boden.
Blüte:	Juli bis August
Wuchshöhe:	50–90 cm
Tipps:	Funkien treiben relativ spät aus und sind daher ideale Begleiter für Zwiebelblumen.

Hänge-Kätzchen-Weide (Salix caprea pendula)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Frühjahr oder Herbst
Kultur:	Keine besondere Pflege nötig. Regelmäßiger Rückschnitt fördert die Blütenbildung.
Reihen-/ Pflanzabstand:	Solitär
Standort:	Sonne bis lichter Schatten. Trocken bis nasser Boden.
Blüte:	Vor Laubaustrieb, Februar bis April.
Wuchshöhe:	3–8 Meter
Tipps:	Insektenmagnet!

Herbstaster, Raublatt-Aster (Aster novae-angliae)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Frühjahr, Frühsommer oder Herbst.
Reihen-/ Pflanzabstand:	90 cm, 1 St./m²
Standort:	Sonnig, auf einem nährstoffreichen Boden.
Blüte:	August bis Oktober
Wuchshöhe:	140–150 cm
Tipps:	Regelmäßiges Teilen alle 3-4 Jahre sorgen für eine bessere Blütenbildung. Raublatt-Astern sind weniger krankheitsanfällig als die Glattblatt-Astern.

Kuhschelle, Gewöhnliche Kuhschelle (Pulsatilla vulgaris)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Frühjahr, Frühsommer oder Herbst.
Reihen-/ Pflanzabstand:	30 cm, 11 St./m²
Standort:	Sonnig, auf Freiflächen mit einem trockenen, sandigen Boden.
Blüte:	März bis April
Wuchshöhe:	20 cm
Tipps:	Pflanze ist giftig und kann durch Berührung bei empfindlichen Personen zu Hautreaktionen führen.

Phlox, Große Garten-Flammenblume (Phlox paniculata)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Frühjahr, Frühsommer oder Herbst.
Reihen-/ Pflanzabstand:	50 cm, 4 St./m²
Standort:	Sonne bis Halbschatten, auf einem frischen bis feuchten Boden
Blüte:	Juli bis September
Wuchshöhe:	80–100 cm
Tipps:	Während der Hauptwachstumszeit zwischen April und Mai bei Trockenheit ausreichend wässern. Remontierschnitt fördert eine zweite Blüte.

Rose (Rosa)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Wurzelnackte Pflanzen ab Herbst, bei frostfreiem Wetter auch den ganzen Winter. Containerware hauptsächlich im Frühjahr und Sommer.
Kultur:	Im Frühjahr, kurz vor dem Austrieb, Pflanzen zurückschneiden. Sobald sie zu wachsen beginnen, regelmäßig bis August düngen.
Standort:	Sonnig bis halbschattig auf einem tiefgründigen, neutralen Boden. Luftige Standorte fördern die Blattgesundheit.
Blüte:	Je nach Art und Sorte zwischen Mai und dem ersten Herbstfrost.
Tipps:	Viele Rosen blühen ein zweites Mal, wenn sie nach der ersten Blüte zurückgeschnitten werden.

Schweizer Weide (Salix helvetica)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Frühjahr oder Herbst.
Kultur:	Keine besonder Pflege notwendig.
Reihen-/ Pflanzabstand:	Solitär.
Standort:	Sonne, aber kühle und windige Standorte auf frischen bis nassen Böden.
Blüte:	April bis Mai.
Wuchshöhe:	0,3 – 1,2 m
Sonstiges:	Insektenmagnet! Äußerst Frosthart.

Steppensalbei (Salvia nemorosa)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Frühjahr, Frühsommer oder Herbst.
Reihen-/ Pflanzabstand:	35 cm, 8 St./m²
Standort:	Sonnig, auf einem trockenen bis frischen, mäßig nährstoffreichem Boden.
Blüte:	Juni und September
Wuchshöhe:	70–80 cm
Tipps:	Nach einem Rückschnitt direkt nach der Blüte und über dem Boden, remontiert die Pflanze bis zum Herbst.

Wildobst

Felsenbirne, Besen-Felsenbirne (Amelanchier spicata)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Herbst oder Frühjahr.
Kultur:	Keine besondere Pflege notwendig.
Reihen-/ Pflanzabstand:	Solitär oder Wildobsthecke.
Standort:	Sonne bis lichter Schatten. Leicht saure, mäßig trockene bis feuchte Böden.
Blüte:	Zwischen April und Mai.
Wuchshöhe:	3 m
Ernte:	Je nach Sorte ab Septmeber.
Tipps:	Früchte lassen sich zu Gelee oder Saft verarbeiten.

Felsenbirne, Kahle-Felsenbirne (Amelanchier laevis)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Frühjahr oder Herst.
Reihen-/ Pflanzabstand:	Solitär oder Wildobsthecke.
Standort:	Sonne bis lichter Schatten. Schwach saure, mäßig bis feuchte Böden.
Blüte:	Zwischen April und Mai.
Wuchshöhe:	3 – 5 m
Ernte:	Je nach Sorte ab September.
Tipps:	Insektenmagnet! Früchte lassen sich zu Gelees oder Saft verarbeiten.

Mahonie, Gewöhnliche Mahonie (Mahonia auqufolium)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Frühjahr oder Herbst.
Kultur:	Solitär oder Kleinstrauchhecke.
Reihen-/ Pflanzabstand:	50 – 60 cm
Standort:	Sonne nur bei hoher Luft- und Bodenfeuchtigkeit, sonst lichter Schatten bis Schatten. Mäßig trocken bis feucht, sauer bis neutral.
Blüte:	Ab April in gelben Blütentrauben mit herben Geruch.
Wuchshöhe:	0,8 – 1,2 m
Tipps:	Insektenmagnet! Die Sorte ‘Winter Sun’ blüht bereits ab Januar.

Kräuter

Bärlauch (Allium ursinum)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Aussaat in Herbst und Wintermonaten da Kaltkeimer
Standort:	schattig, humoser und feuchter Boden
Blüte:	weiß
Wuchshöhe:	20 cm
Ernte:	März bis April, frische Blätter
Sonstiges:	Schmeckt intensiv nach Knoblauch

Basilikum (Ocimum basilicum)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Frühbeet, Gewächshaus oder Haus in kleine Töpfe, April bis Juni. Samen nur leicht andrücken, nicht mit Erde bedecken, danach gleichmäßig feucht halten.
Keimung:	10–15 Tage bei 18–25 °C
Reihen-/ Pflanzabstand:	Bei Reihenkultur 25 x 25 cm
Standort:	Humusreiches Substrat und sonnigen, geschützten Standort.
Ernte:	Mai bis September, Blätter vor der Blüte.
Tipps:	Basilikum leidet bei feuchter, kühler Witterung, daher vor kalten Temperaturen und Regen schützen.

Bohnenkraut (Satureja hortensis)

Kultur:	Aussatt Februar bis April im Frühbeet, ab Ende April an Ort und Stelle Pflanzung bei Frühbeetaussaat ab Ende Mai
Reihen-/ Pflanzabstand:	30 cm
Standort:	sonnig, warm, lockerer, humoser, durchlässiger Boden
Blüte:	weiß, rosa bis violett
Wuchshöhe:	30–50 cm
Ernte:	Während der Blütezeit

Bohnenkraut, Berg- (Satureja montana)

Kultur:	Aussaat April bis Mai im Frühbeet oder im August an Ort und Stelle Bei Frühbeetaussaat ab Mitte Mai auspflanzen
Reihen-/ Pflanzabstand:	25 cm
Standort:	sonnig, naährstoffreich, durchlässig kalkhaltig
Blüte:	weiß, rosa bis violett
Wuchshöhe:	30–50 cm
Ernte:	Zwei- bis dreimalige Ernte möglich, für den Frischverbrauch ab Mai

Boretsch, Gurkenkraut (Borago officinalis)

Kultur:	Aussaat April bis Juli an Ort und Stelle
Reihen-/ Pflanzabstand:	30 cm
Standort:	warm, lehmhaltige, durchlässige, etwas feuchte Böden
Blüte:	blau
Wuchshöhe:	30–60 cm
Ernte:	Junge Blätter vor der Blüte
Sonstiges:	Dunkelkeimer

Estragon (Artemisia dracunculus)

Kultur:	Aussaat März bis April, besser jedoch über Ausläufer oder Stecklinge
Reihen-/ Pflanzabstand:	30–40 cm
Standort:	sonnig bis halbschattig, warm und geschützt Boden humusreich und feucht, jedoch ohne Staunässe
Wuchshöhe:	150 cm
Ernte:	Frische Triebspitzen und Blätter fortlaufend
Tipps:	Ältere Pflanzen alle 3–4 Jahre verjüngen

Estragon, Französischer (Artemisia dracunculus var. sativa)

Kultur:	s. Estragon
Standort:	empfindlich gegen Barfröste
Wuchshöhe:	60–70 cm
Sonstiges:	Nur vegetativ vermehrbar

Fenchel, Gewürz- (Foeniculum vulgare var. dulce)

Kultur:	Aussaat März bis August dünn in Reihen, 1–2 cm tief
Reihen-/ Pflanzabstand:	Reihenabstand 30–40 cm
Standort:	sonnig, warm und geschützt, keine besonderen Bodenansprüche
Wuchshöhe:	120–150 cm
Ernte:	Blätter und Triebe laufend während des Wachstums, reife Samen im August/September
Sonstiges:	Verwendung als Tee

Kerbel (Anthriscus cerefolium ssp. cerefolium)

Kultur:	Aussaat im Freien von Ende März bis August, dünn verteilt in Reihen, Saattiefe 1–2 cm. Folgesätze alle 14 Tage sind günstig.
Standort:	sonnig bis halbschattig, humoser, ausreichend feuchter Boden
Blüte:	weiß
Wuchshöhe:	20–60 cm
Ernte:	6–8 Wochen nach der Aussaat, vor der Blüte

Lavendel (Lavandula angustifolia)

Aussaat/ Pflanzzeit:	Frühjahr, Frühsommer oder Herbst.
Reihen-/ Pflanzabstand:	40 cm, 6 St./m²
Standort:	Sonnig, auf einem trockenen Boden.
Blüte:	Juni bis Juli
Wuchshöhe:	60–70 cm
Tipps:	Lavendel benötigt nach der Blüte einen kräftigen Rückschnitt, damit er nicht verkahlt.

Liebstöckel (Levisticum officinale)

Kultur:	Aussaat Februar bis März unter Glas. Lichtkeimer, daher den Samen nicht mit Substrat bedecken. Keimtemperatur 18–22 °C. Pflanzung ins Freiland April bis Mai.
Reihen-/ Pflanzabstand:	Abstand in der Reihe 80–100 cm
Standort:	Sonnig bis halbschattig, auf humushaltigem Boden.
Wuchshöhe:	Bis 2 m
Ernte:	Frische Blätter fortlaufend, die Wurzel im Frühjahr.

Majoran (Origanum majorana)

Kultur:	Aussaat ab März unter Glas. Keimtemperatur 12–16 °C. Lichtkeimer, daher Samen nicht bedecken. Pflanzung ab Mitte Mai.
Reihen-/ Pflanzabstand:	25 x 25 cm
Standort:	Sonnig und warm auf einem durchlässigen Boden.
Wuchshöhe:	30–40 cm
Ernte:	Frische Triebe und Blätter laufend, zum Trocknen kurz vor der Blüte im August.

Minze, Ananas- (Mentha suaveolens)

Kultur:	siehe Pfefferminze
Reihen-/ Pflanzabstand:	30 x 30 cm
Wuchshöhe:	70–80 cm
Ernte:	Frische Blätter fortlaufend, zum Trocknen während der Blüte.

Minze, Apfel- (Mentha x rotundifolia)

Kultur:	siehe Pfefferminze
Reihen-/ Pflanzabstand:	30 x 30 cm
Standort:	Sonnig und warm auf feuchten, humosem Boden.
Wuchshöhe:	100–120 cm
Ernte:	Frische Blätter fortlaufend, zum Trocknen während der Blüte.

Minze, Chinesische- (Mentha arvensis ssp. haplocalyx)

Kultur:	siehe Pfefferminze
Reihen-/ Pflanzabstand:	30 x 30 cm
Wuchshöhe:	60–70 cm
Ernte:	Frische Blätter fortlaufend, zum Trocknen während der Blüte.

Minze, Menthol- (Ährenminze) (Mentha spicata)

Kultur:	siehe Pfefferminze
Reihen-/ Pflanzabstand:	30 x 30 cm
Standort:	Sonnig und warm, auf feuchtem, humosem Boden.
Wuchshöhe:	70–80 cm
Ernte:	Frische Blätter fortlaufend, zum Trocknen während der Blüte.

Minze, Pfeffer- (Mentha piperita var. piperita)

Kultur:	Teilung im Herbst oder Frühjahr. Aussaat März bis April bei 16–20 °C. Lichtkeimer, daher die Samen nicht mit Substrat abdecken. Pflanzung ab Mai.
Reihen-/ Pflanzabstand:	30 x 30 cm
Standort:	Sonnig und warm auf feuchten, humosen Böden.
Wuchshöhe:	60–100 cm
Ernte:	Frische Blätter fortlaufend, zum Trocknen während der Blüte im Juli/August.

Zitronenmelisse (Melissa officinalis)

Kultur:	Teilung im Herbst oder zeitigen Frühjahr. Aussaat Februar bis April im Gewächshaus oder auf der Fensterbank. Keimtemperatur 16–20 °C. Lichtkeimer, daher Samen nicht mit Substrat abdecken. Pflanzung ins Freiland ab Mai.
Reihen-/ Pflanzabstand:	30 x 40 cm
Standort:	Sonnig bis halbschattig auf allen Böden.
Wuchshöhe:	50–60 cm
Ernte:	Frische Blätter laufend, zum Trocknen kurz nach der Blüte.
Tipps:	Samt sich stark aus, daher Samenstände vor der Reife abschneiden.