Obst in großen Mengen zum Einwecken, Einfrieren oder Trocknen ist ein wenig aus der Mode gekommen, da Zeit und Notwendigkeit zur Lagerhaltung fehlen. Beliebt sind handliche Mengen unter- schiedlichster Früchte – möglichst rund ums Jahr. Wildobst und resistente Sorten machen hier das Rennen.

Ihre Früchte schmecken nach einer Mischung aus Banane, Mango, Ananas und Vanille, ihr Fruchtfleisch ist cremig weich: Nordamerikas Indianerbananen, auch Paw Paw genannt, erobern sich auch in Deutschland eine wachsende Fangemeinde.

Zu einem guten Haushalt gehört naturtrüber Apfel-Direktsaft wie das tägliche Brot. Apfelsaft ist aber nicht nur ein gesunder Durstlöscher, sondern er verleiht vielen Speisen auch das gewisse Etwas.

Handschuhe helfen bei der Rohverarbeitung, halbgar lassen sich die Stangen bequem abziehen.

Als "die Fußstapfen der Bleichgesichter" hat sich der Spitzwegerich einen seiner unendlich vielen Namen gemacht. Seine vielfältige Heilwirkung hat ihm einen festen Platz in der Naturheilkunde gesichert. Auch als Salatzutat eignen sich sowohl Blätter als auch Blüten.

Ein altes Hausmittel gegen Husten und Halsschmerzen ist die Kombination von Rettich und Honig. Die im Rettich enthaltenen Senföle töten Keime ab, der Honig löst die „Rettich-Scharfmacher“ aus den Zellen.

Quitten haben sehr viel mehr Steinzel­len in Kernhausnähe als Birnen. Beim Verarbeiten kostet es reichlich Kraft, die Früchte zu zerteilen, um das Kernhaus zu entfernen. Leichter und rascher geht es, wenn Sie das Messer knapp außerhalb des Kerngehäuses führen und so rings um die Steinzellen herum schneiden.
 

Speisekürbisse haben wie Zucchini auffallend große, leuchtend gelbe Blüten. Meist sind mehrere männliche Blüten – erkennbar am dünnen, langen Stiel ohne Verdickung unter der Blüte – gleichzeitig geöffnet. Es schadet also nicht, einige davon mit in die Küche zu nehmen. Gewaschen und in feine Streifen geschnitten harmonieren sie roh mit anderen Salatkräutern oder als Beigabe in Sup­pen und Soßen.

Für Gartenfreunde, die Äpfel lagern möchten, hat die Ortsgruppe Lemgo des Bunds für Umwelt und ­Naturschutz Deutschland eine Apfelstiege entwickelt, die u.a. folgende Vorteile bietet:

Jetzt ist es wieder in allen Gärten so weit, die Äpfel reifen und wollen gepflückt, gegessen, verarbeitet oder gelagert werden. Gerade für die Lagerung stehen Gar­ten­freun­den nicht so ausgefeilte Techniken zur Ver­fü­gung wie den Plantagenbetreibern. Wir haben einmal nachgefragt: Wie machen es denn die Profis?